食品廠(chǎng)車(chē)間凈化要求有哪些：

1、車(chē)間的布局:

     首先，不管任何結(jié)構(gòu)的食品廠(chǎng)凈化車(chē)間，首要問(wèn)題就是車(chē)間的布局的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)難點(diǎn)在于其布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

2、車(chē)間的結(jié)構(gòu):

     其次，食品廠(chǎng)車(chē)間凈化在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。小編認(rèn)為，應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要。

3、車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗

     車(chē)間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠(chǎng)區(qū)的地面水平略高，車(chē)間地面表面要平坦，不積水，邊緣要有斜坡度。并且，車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制。

4、供水與排水設(shè)施

     車(chē)間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢。食品廠(chǎng)車(chē)間凈化生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。

5、控溫設(shè)施:

     加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。

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